음식 원가 계산기
식재료 구매 단가, 구매량, 사용량, 수율을 입력하여 1인분 음식 원가를 계산하는 도구입니다. 인터랙티브 재료 테이블로 실시간 원가 합계를 확인하고, 목표 원가율(보통 28-35%)에 따른 판매가를 산정하며, 원가 구성을 파이 차트로 시각화합니다. 여러 레시피를 로컬 저장소에 저장하여 지속적인 메뉴 원가 관리가 가능합니다 — 무료, 가입 불필요.
레시피 원가
메뉴 가격 산정
총 원가: ₩0 / 1 인분 수
수율 계산
주요 식재료 수율 참고표
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음식 원가 계산기란?
음식 원가 계산기는 음식점, 케이터링, 식품 사업자가 메뉴 아이템의 정확한 제조 원가를 파악하는 도구입니다. 식재료 구매 가격, 사용량, 수율(손질·가열 후 사용 가능한 비율)을 기반으로 재료별 원가를 계산합니다. 음식 원가율 — 보통 판매가의 28-35% — 은 외식 산업에서 수익성을 결정하는 핵심 지표입니다.
음식 원가 계산기 사용법
- 레시피에 재료를 추가하고 구매 가격, 구매량, 사용량, 수율을 입력하세요
- 수율이 반영된 재료별 원가와 총 레시피 원가가 실시간으로 계산됩니다
- 인분 수를 설정하여 1인분 원가를 확인한 후, 메뉴 가격 산정 탭에서 권장 판매가를 계산하세요
- 수율 계산 탭에서 원물 무게와 손질 후 무게를 입력하여 수율을 확인하세요
- 레시피를 저장하여 향후 참고하고, 메뉴별 원가를 지속적으로 관리하세요
자주 묻는 질문
음식 원가율이란 무엇이고, 적정 수준은?
음식 원가율은 식재료비를 판매가로 나눈 비율(%)입니다. 대부분의 음식점에서 목표는 28-35%입니다. 패스트푸드는 보통 30-35%, 캐주얼 다이닝은 28-32%, 파인 다이닝은 25-30%입니다. 원가율 30%는 매출 10,000원당 식재료비가 3,000원이라는 의미입니다. 원가율을 목표 범위 내에 유지하는 것이 음식점 수익성의 핵심입니다.
수율이란 무엇이고 왜 중요한가요?
수율은 원재료 중 손질(껍질 벗기기, 뼈 제거, 조리 손실 등) 후 실제 사용 가능한 비율입니다. 예를 들어 통닭의 수율은 약 65%입니다 — 1kg을 구매하면 650g만 사용 가능합니다. 수율을 반영하지 않으면 실제 원가를 과소평가하게 됩니다. 계산 공식: 실제 원가 = (구매가 / 구매량) × 사용량 / (수율% / 100).
원가에서 판매가를 어떻게 계산하나요?
1인분 원가를 목표 원가율로 나누면 됩니다. 예를 들어 1인분 원가가 3,500원이고 목표 원가율이 30%라면, 권장 판매가는 3,500 / 0.30 = 11,667원입니다. 심리적으로 적절한 가격인 11,900원 또는 12,000원으로 반올림하세요. 이렇게 하면 매출 총이익으로 인건비, 고정비, 순이익을 충당할 수 있습니다.
여러 레시피를 저장하고 관리할 수 있나요?
네, 이 계산기는 브라우저의 로컬 저장소에 레시피를 저장합니다. 레시피 이름을 지정하고 저장을 클릭하면 다시 방문할 때 사용할 수 있습니다. 여러 레시피를 저장, 불러오기, 삭제하여 전체 메뉴의 원가를 관리할 수 있습니다. 모든 데이터는 브라우저에 저장되며 서버로 전송되지 않습니다.
어떤 단위와 통화를 지원하나요?
계산기는 그램(g), 킬로그램(kg), 밀리리터(ml), 리터(L), 개(달걀 등 개별 항목)를 지원합니다. 통화는 원(₩), 달러($), 유로(€), 엔(¥)을 지원합니다. 구매량과 사용량에 같은 단위를 사용하면 모든 단위 조합에서 정확한 계산이 가능합니다.